Beschreibung
Bioland-Süßlupinenmehl wird hergestellt aus der bitterfreien, weißen Süßlupine aus regionalem Anbau einer unserer Landwirtsfamilien. Der Samen wird geschält und fein vermahlen. Das Lupinenmehl aus biologischer Landwirtschaft ist sehr eiweißreich, es hat einen hohen Gehalt an essentiellen Aminosäuren, ebenso enthält es viele ungesättigte Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe. Beim Backen verbessert es die Emulgierung im Teig und bewirkt dadurch ein größeres Volumen der Gebäcke. Wir empfehlen eine Zugabe von 1- 2 % bei Kleingebäck. Bei Brot und süßen Gebäcken kann auch mehr Lupinenmehl verwendet werden.
Zudem kann man Süßlupinenmehl mit Wasser angemischt beispielsweise für Spätzle als veganen Eierersatz verwenden.
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