Buchweizen

Beschreibung

Das Pseudogetreide, welches seinen Namen durch die Ähnlichkeit zu den Bucheckern bekommen hat, wird als gleichwertiger Ersatz zum normalen Getreide immer attraktiver. Botanisch gesehen gehört er zur Familie der Knöterichgewächse, ähnelt aber in der Verwendung durch die mehlreiche Frucht stark dem herkömmlichen Getreide. Ein wichtiger Unterschied besteht dennoch: Buchweizen enthält kein Gluten, wie beispielsweise Weizen und ist somit eine gute Alternative, um auf das Klebeeiweiß zu verzichten.